Fallender Fleischkonsum

Wie Deutschland seine Ernährung umstellt

Sprechen wir über Fleisch – ein sehr kontroverses Thema. Aber Wissenschaftler:innen sind sich mittlerweile einig, dass sowohl gesundheitlich als auch ökologisch unser Fleischkonsum sinken sollte.

So stuft die Weltgesundheitsorganisation WHO rotes Fleisch als krebserregend ein. Ebenso wie verarbeitete Fleischwaren, die sogar zur Gruppe 1 gehören. Was bedeutet das? Sie gehören zur gleichen Kategorie wie Zigaretten und Alkohol!¹

Ökologisch gesehen, verbraucht unsere überdimensionierte Viehhaltung 80 Prozent der weltweit verfügbaren Nutzfläche. Dafür wird u.a. der Amazonas gerodet, um Platz für die Tiere zu schaffen und vor allem, um Soja anzubauen, das vorwiegend zur Fütterung
der Tiere eingesetzt wird. 70 Prozent des weltweit angebauten Sojas werden also nur hierfür angebaut!²

Insgesamt betrachtet, verursachen tierische Lebensmittel wie Fleisch, Butter oder Käse deshalb wesentlich mehr Treibhausgasemissionen als pflanzliche Alternativen. Und da haben wir den Einfluss auf die Grundnahrungsversorgung weltweit, auf unsere Böden und auf unsere Wasserversorgung noch nicht einmal einbezogen.³

Deswegen ist die neueste Fleischkonsumzahl für Deutschland, erstellt von der
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), eine gute Nachricht. Denn der
Pro-Kopf-Verzehr 2022 sank im Vergleich zum Vorjahr von 56 auf 52 Kilogramm. Das
ist der niedrigste Wert seit Beginn der Erfassung der Zahlen im Jahr 1989.⁴

Ein Grund für den Rückgang könnte laut BLE die Tendenz hin zu einer
pflanzenbasierten Ernährung sein. So stieg der Umsatz der Fleischalternativen auf 643
Millionen Euro. Das ist ein Plus von 7 Prozent. Zwischen 2020 und 2022 sind die
Verkaufszahlen sogar um 41 Prozent gestiegen.⁵

Es scheint, als ob die meisten Menschen in Deutschland die negativen Seiten des
Fleischkonsums mehr und mehr verinnerlichen. Eine gute Nachricht nicht nur für die
menschliche Gesundheit, sondern auch für das Wohl der Tiere und unserer Natur,
von dessen Zustand wir alle gleichermaßen abhängig sind.

Quellenangaben:

¹ Ärzteblatt.de: WHO-Behörde stuft rotes Fleisch und Wurst als krebserregend ein:
https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/64572/WHO-Behoerde-stuft-rotes-Fleisch-und-Wurst-als-krebserregend-ein:
(abgerufen am 11.04.2023)

² Ebd.

³ Ebd.

⁴ Zeitonline: Fleischkonsum in Deutschland geht um vier Kilogramm pro Kopf zurück:
​​​​​​​https://www.zeit.de/wirtschaft/2023-04/fleisch-verzehr-pflanzlich-ersatz
(abgerufen am 11.04.2023)

⁵ Ebd.